炊飯器で簡単！魚介たっぷりごちそうパエリア【魚屋さんレシピ】

こんにちは、魚屋三代目です！

12月は「魚介で作る冬のごちそうメニュー」をテーマにお送りしています。先週に引き続き炊飯器を使ったレシピですが、今週はパエリア。リゾット同様、簡単で、時短にもなるうれしいメニューです。

その上見た目がとってもきれいで、クリスマスをはじめ年末のごちそうメニューにもピッタリです！

・米…2合

・殻付き有頭エビ…6尾　（スーパーで安く売られているアルゼンチンアカエビがおすすめ）

・殻付きアサリ…300g（砂抜き済み）

・イカ…300g（今回は輪切りにした4杯の小ぶりなヤリイカを使用）

・タマネギ…1／2玉

・赤パプリカ（小）…1個（大きければ1／2個）

・トマト…1個

・ニンニクのすりおろし…小さじ1

・ターメリック…小さじ1

・コンソメ（顆粒）…大さじ1

・白ワイン…50ml

・塩…少々

・こしょう…お好みで

・オリーブオイル…大さじ1

・レモンの串切り…お好みで

1. 米を研ぎ、1時間ほど浸水させてから、水気を切る。タマネギは粗みじん切り、パプリカは縦の細切り、トマトは角切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でタマネギを炒め、ニンニクを加える。次にエビを加えて、殻に焼き色がつくまで炒める。

3. イカとパプリカも加え、軽く塩をふりサッと炒め合わせたらアサリを加え、白ワインをふってフライパンの蓋をする。中強火くらいに調整し、アサリの殻が開いたらエビ、イカ、パプリカ、アサリを取り出す。

4. フライパンに残ったスープを300mlほど取り出し、ターメリックとコンソメを加えてよく混ぜ合わせる。※スープが足りない場合はお湯、もしくは水を加える。

5. 炊飯器に米を入れ、先ほどのスープを注いで混ぜ合わせる。その上にトマトも加え、炊き込みモード（炊き込みご飯用）で炊飯する。※炊き込みモードが無い場合は通常モードでOK。

6. 炊き上がったら全体をほぐし、味見をして塩とこしょうで味をととのえる。炊き上がったご飯を端によせ、半分あいたスペースにエビ、イカ、アサリ、パプリカを置いて蓋をし、5分程度蒸らす。

7. 器にご飯をよそい、エビ、イカ、アサリ、パプリカを盛り付け、お好みでレモンの串切りを添える。イタリアンパセリ（またはパセリ）を彩りに添えれば一層華やかに。

米を浸水すると、少なめの水で炊いても嫌な芯が残りません。炊飯器を使えば火加減を心配することもなく、おこげもつきます！

魚介は殻付きの有頭エビ、ヤリイカ、殻付きアサリを使いましたが、もっと簡単に作りたいときはシーフードミックスを使いましょう。

大人用にはこしょうを足し、レモンを搾ってお召し上がり下さい。

イカには種類が多いので、食感が好きなものを選んだり、料理によって使い分けたりするのがよいでしょう。

今回は身が柔らかいヤリイカを使いましたが、食感のいいスルメイカもおすすめです。

いろいろな種類のイカを食べ比べてみて下さいね！

イカの衝撃的な体内構造についてご存じでしょうか？

普通の生き物の場合、当然心臓は一つしかありませんが、イカにはなんと心臓が三つあるのです！

なぜかというと、水の中で活発に動き続けるために必要なのだとか。一つはメインで、あとの二つは補助的なものだそうですが、初めて聞いたときはとても驚きました。

＜執筆、写真提供＞柳田昇

＜構成＞KIDSNA編集部