炊くだけ簡単！焼きさばと枝豆の炊き込みご飯【魚屋さん】

こんにちは、魚屋三代目です！

8月も終わりに近づき、夏も残りわずか。とはいえまだまだ暑いので、今週も調理時間がとにかく短い時短レシピをご紹介します。

今回は炊き込みご飯ですが、炊飯ボタンを押すまでの手順を最小限におさえました。手際よく進められれば10分程度で準備できて、あとは炊き上がりを待つだけ！

・塩さば又は文化さば…半身1枚（骨抜きタイプがおすすめ）

・米…2合

・枝豆（茹でて売られているもの、もしくは冷凍）…200g

・しょうがスライス…2枚

・しょうゆ…大さじ1

・みりん…大さじ1

・酒（日本酒）…大さじ1

・水…しょうゆ、みりん、酒を抜いた2合分の量

・いりごま（白）…お好みで

・薬味ねぎ（小口ねぎ）…お好みで

1. さばを魚焼きグリルなどで焼く。

2.さばを焼いている間に米を研ぎ炊飯ジャーに入れ、枝豆をサヤから外す。

2. 研いだ米を入れたお釜に、しょうゆ、みりん、酒を加え、2合目の目盛りまで水を注ぎよく混ぜ合わせる。

3. 枝豆と焼き上がったさばをお釜に加え、スライスした生姜も加えて炊飯。

4. 炊き上がったら全体を混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らす。お茶碗によそい、いりごまと薬味ネギを散らして完成。

今回の時短ポイントは、まさに時間の使い方！

お使いの魚焼きグリルにもよりますが、さばが焼き上がる時間は大体8分前後。この時間を最大限に効率よく利用するのがポイントです。

この8分間のうちに米を研ぎ、枝豆のサヤから豆を取り出しておきましょう。しょうがをスライスし、薬味ねぎをきざむのも忘れずに。枝豆のサヤ外しはお子さまに手伝ってもらうのもGood！

「もっと時短したい！」という方には、コンビニで売っている焼き塩さばをおすすめします。少し割高ですが、きざんであってすぐに使える薬味ねぎを使うのもいいでしょう。

お子さま向けに薄味で作っているので、大人向けには辛子高菜を乗せてみてください！

塩さばの選び方は、産地と塩分がポイントです。

産地については、ほとんどが国産かノルウェー産です。

旨味が強いのが国産、脂が乗ってふっくらしているのがノルウェー産の特徴です。

次に塩分ですが、甘塩、普通の塩気、辛い塩気などがあり、こちらはお好みでお選びください。

「ノルウェーさばは、どうしてあんなに脂が乗ってるの？」という疑問にお答えします。

答えはずばり、ノルウェーでは基本的に、さばに脂が乗る時期にしか漁をしないからです。

漁船ごとに漁獲量が決められているので、美味しく脂が乗った時期にさばを獲れば高値で取引され、乱獲にもならず自然界との調和もとれて一石二鳥なのです。 

＜執筆、写真提供＞柳田昇
＜構成＞KIDSNA編集部