一升餅が固くて切れない。柔らかいときや固いときに切るコツと保存方法

一升餅とは、一升分のお米を使って作られるお餅のことで、2kgほどの重さがあるそうです。満1歳の子どもの誕生日をお祝いするときに用いられ、一升分のお餅を丸く成型したものに「寿」の文字や子どもの名前を入れたもの、紅白のものなど種類もさまざまなようです。

お餅の「一升」と「一生」の語呂あわせで「一生食べ物に困らないように」など子どもの幸福と健やかな成長を祈願して、赤ちゃんが一升餅を背負ったり、踏んだりする行事とされています。赤ちゃんが一升餅を背負う場合には、風呂敷やリュックを使ったりするようです。1歳になったばかりの赤ちゃんに2㎏ほどのものを持たせることはほとんどないため、どんな様子だったのかたくさん写真を撮ったというママの声も聞かれました。

お祝いを終えたあとの一升餅は、小分けにして食べたりおすそわけしたりするようですが、大きさのある一升餅はどのように切ったらよいのでしょう。

お祝いの後も楽しめる一升餅

最近の一升餅は、お祝いの後も楽しめるものが増えています。上記でご紹介した「寿」の文字や子どもの名前を入れたものや紅白のものはもちろん、はじめから小分けにされたものや、食べ比べができるお米が入っているもの、一升分のパンで作られたものなどがあるようです。また、一升餅を包む風呂敷を工夫したというママの声や名入れのリュックを使ったというママの声もありました。

一升餅を切り分けるときに使う道具と、ママたちが実践した切り方をご紹介します。

用意する道具

まずは一升餅を切るための道具を準備しましょう。基本的な道具についてご紹介します。

• 包丁
• まな板
• 軍手
• タオル
• ビニールシート

一升餅を切りわける包丁には、菜切り包丁を使う家庭もあるようですが、ママたちからは普段よく使っている包丁を選んだという声も聞かれました。まな板は重さや大きさがあるものを選ぶと、切っている最中にずれる心配が少ないかもしれません。

力を入れて切る場合に、お餅がすべらないように軍手を使用したというママもいるようです。また、包丁の背にタオルをかけると手が痛くなりにくいようです。切りわけるときに切りくずが出る場合も考えて、まな板の下にビニールシートを敷いておくと後片づけがしやすいかもしれませんね。

切り方

一升餅の切り方は家庭によってさまざまなようです。使う料理や食べ方にあわせて切りわける形を変えてもよいかもしれません。また、同じ薄さや大きさになるように切ることで調理しやすかったというママの声もありました。

一升餅が柔らかいときや固いときに、切りにくいと感じる場合もあるかもしれません。ママたちの声をもとに、それぞれの場合での切るときのポイントをまとめてみました。

柔らかい場合

もち米でついたばかりなど一升餅が柔らかすぎて切りにくい場合は、適度な固さになるまで常温で保管しておいてもよいかもしれません。柔らかいお餅が包丁や手などにくっついて困ったときに、餅とり粉や代用品として片栗粉を使ったというママの声もありました。

また、柔らかいお餅に粉をまぶして薄く伸ばし、包丁の代わりにキッチンばさみを使って切ったママもいるようです。

固い場合

固い一升餅を一晩水に浸けることで、柔らかい状態に戻り切りやすくなったというママの声がありました。水に浸けておいた一升餅を、4等分にして小さめのサイズにしてからレンジで加熱したママもいるようです。固くなったお餅をレンジなどで加熱する際は、耐熱皿を使うこと、柔らかくなりすぎないよう時間や温度を調節することなどもポイントかもしれません。

一升餅をすぐに食べきれないときなどに、保存方法を知っておきたいママもいるのではないでしょうか。実際にお餅を保存しておくときの方法についてママたちに聞いてみました。

冷凍する

一升餅の保存方法として、冷凍庫で凍らせて保存していたママもいるようです。小分け冷凍することによって長期間の保存がしやすく、ママや子どものペースで食べ切ることができるかもしれません。また、1つずつラップに包んで保存することによって、必要な分だけ使うことができる点もよかったという声も聞かれました。ラップ以外にはフリーザバッグに入れて保存したママもいるようです。フリーザバッグで小分け冷凍する場合は、ストローなどを使って空気を抜くこともポイントのようです。

水餅にする

切りわけた一升餅を水に浸し、水餅にして冷蔵庫や冷暗所で保存していたママもいるようです。水餅にすることで柔らかいお餅のまま保存することができるので、ぜんざいなどの料理にも使いやすいかもしれません。また、数日中に食べる分だけ水餅にしておき、残りは冷凍保存したというママの声もありました。

切り分けて冷凍した一升餅はどのように解凍すればよいのでしょうか？ママたちにどのように解凍したのか聞いてみました。

電子レンジを使う

包丁で小分けに切って冷凍保存した一升餅の解凍方法は、電子レンジを使ったというママの声がありました。電子レンジでの解凍のときには、耐熱皿やオーブンシートを敷くことがポイントのようです。

自然解凍する

常温で自然解凍したというママの声もありました。焼いて食べるときは、自然解凍をした上で焼いた方がおいしいようです。

冷凍保存した一升餅の保存期間はいつまで？

一升餅を冷凍した場合の保存期間は、商品によって異なるようです。1～2カ月程度保存ができるものが多いようですが、商品に記載されている保存期間を確認した方がいいでしょう。

1歳の誕生祝いに行われる行事は、一升餅のほかに「選び取り」があります。選び取りとは、子どもの前にさまざまな品物を置き、どれを取ったかで子どもの将来を占うものといわれています。準備する品物は地域によってさまざまなようですが、例として、筆を選んだ場合は「学者・作家」お金を選んだ場合は「富」、そろばんを選んだ場合は「商人」はさみを選んだ場合は「美容師」などがあります。

はさみなど1歳の赤ちゃんに触らせるには注意が必要なものもあるため、最近は品物のイラストが描かれたカードを用意することも多いようです。

選び取りも一升餅と同様、どんな様子で子どもが選び取ったのか残しておきたいと写真に収めるママやパパも多いようです。

今回の記事では、一升餅の切り方と柔らかいときと固いときに切りやすくするためのコツ、小分けに切りわけた後の保存方法と保存期間、一升餅とともに行われる選び取りなどについて、ママたちの体験談を交えてご紹介しました。

一升餅を切りわけるときにすべりにくいよう軍手を使ったり、ビニールシートを用意して後片づけしやすいよう工夫したりしたママもいるようです。一升餅にはさまざまな切り方があるようなので、使う料理や食べやすい大きさなどを意識して切りわけるとよいかもしれません。

また、切り方のコツとして、お餅が固い場合は柔らかい状態に戻してから切ると切りやすかったという声も聞かれました。一升餅のお祝いが終わったあとは食べ方に適した保存を行い、家族みんなでおいしく食べ切れるとよいですね。