簡単なのに本格的。とろーり半熟仕立ての巾着卵

1. 油揚げを縦にして箸を転がしてのばし、横にして半分に切り袋状にする。
2. 1の口を開いて、割った卵を入れて口を閉じ、パスタを刺してしっかりと留める。
3. 鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら2を入れる。
4. 蓋をして5分煮込み、火を止めて2分置いたら完成。

卵は先に別の容器などに割ってから、油揚げに入れるとよいでしょう。また、卵が流れ出ないよう、油揚げの口はしっかり留めるとよいですね。

刻んだ小ねぎを仕上げに添えたり、にんじんや青菜をいっしょに煮て付け合わせたりすると、彩りがでて華やかな一品になりそうです。