ほっこり温まる。きのこのコクうまクリームスープ

1. 玉ねぎを3mmの厚さに薄切りにする。
2. しめじの石づきを切り落とし、小房にほぐす。
3. マッシュルームを3mmの厚さに薄切りにする。
4. フライパンにバターを入れて中火で熱し、1、2、3を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
5. 薄力粉を加えてよく混ぜ、牛乳を3回に分けてかき混ぜながら加える。
6. 弱めの中火にして3分ほど煮込み、生クリーム、粉チーズ、コンソメスープの素、塩、こしょうを加え、よく混ぜる
7. 1分ほど煮たら完成。

牛乳を熱しすぎると分離しやすくなるようなので、沸騰しないように気をつけながら加熱するとよいでしょう。豆乳を使ってあっさりと仕上げてもよいですね。

お好みでベーコンやウインナーを入れると満足感のあるメニューになるかもしれません。彩りににんじんを加えたり、仕上げに刻んだパセリを散らしたりしてもよいですね。