幼児食に作る年齢別のハンバーグレシピ。豆腐や野菜を使った簡単アレンジ法

幼児食は、離乳食の延長上にあり、離乳食の完了期と幼児食の前期では、それほど大きな違いはないようです。また、離乳食から幼児食に移行すると食べる量も増え、さまざまな食材や味付けを楽しめるようになるでしょう。なかでも、ハンバーグは肉や野菜などを組み合わせて作るメニューのため、野菜嫌いの子どもをもつママやパパにも人気のレシピのようです。ほかにも、栄養バランスを考えて野菜たっぷりの幼児食として取り入れたい方も多いかもしれません。また、お弁当の定番メニューのひとつでもあり、冷凍保存しておくともう1品おかずを増やしたいときにも便利ですよね。

幼児食にハンバーグを作るとき、どのようなことを工夫しているのかママたちに聞いてみました。

食べやすい食感にする

子どもが食べやすいように食感に気をつけたというママの声がありました。なかでも、豆腐を使うとふわふわとした食感になり、子どもが食べやすいようです。豆腐の水切りをしっかりすると、余分な水分が抜けて形を整えやすくなるでしょう。ほかにも、豆腐を入れすぎたり水分が多かったりするときに、水分を吸うとふくらむおからパウダーを入れてちょうどよい食感に調整しているというコツを教えてくれたママもいました。

野菜を細かく刻む

野菜を切るときは、フードプロセッサーを使うと簡単に細かくできて便利だというママもいました。子どもが野菜の色味を気にして食べない場合も、細かく刻んでハンバーグに混ぜると肉と合わせて食べやすいかもしれません。

子どもが食べやすい大きさに成形する

子どもの食べやすさを考えてハンバーグを成形するとよいかもしれません。成形するときに真ん中にくぼみをつけると、火の通りが均一になるようです。

弱火で蒸し焼きにする

ハンバーグを作るときは、弱火でゆっくり蒸し焼きにすると火が通りやすいでしょう。竹串などで火の通りを確認してから子どもに与えるとよいかもしれません。

本格的な味わいにする

ハンバーグをより本格的に、おいしく食べられるように、使用する食材にこだわっているママたちがいました。幼児期の子どもにできるだけおいしいものを食べてほしいという親の愛情が伝わってきますね。

不足しがちな食材を取り入れる

子どもの幼児期にしっかり摂りたい栄養素が不足しているのではと悩むママも多いのではないでしょうか。子どもが好きなハンバーグなら、このような栄養素も簡単においしく摂取できるかもしれません。体験談のなかには、野菜嫌いな子どもにピーマンやトマト、かぼちゃといった食材を細かく切ってオリジナルのハンバーグレシピを作ったという声もありました。

別の食材で代用する

忙しいママやパパのなかには、ハンバーグを作ろうと思ったときに必要な食材がないこともあるかもしれません。パン粉をいつも使い切ることができないので、代わりに片栗粉を使用しているというママの声もありました。

子どもに幼児食を作るとき、あっさりとした鶏肉を使うことが多いという方もいるかもしれません。では、実際に幼児食にハンバーグを作るとき、どのようなお肉を選んだらよいのでしょうか。ママたちに聞いてみました。

離乳食から幼児食に進むと、鶏肉に加え、豚肉や牛肉を使うというママの声が多く聞かれました。ほかにも、挽き肉は細かい分、空気との表面積が増え、酸化しやすく傷みやすいため、スーパーなどで空気に触れない状態にしっかりラッピングされたものを選んでいるという声もありました。消化機能が未熟な幼児に出す食事はハンバーグを作るときも、なるべく脂肪分の少ないもので、色でいえば鮮やかなピンクのもの、パックの中に肉汁が出ていないものなど、鮮度に気をつけて選ぶようにするとよいかもしれません。

幼児食を作るときの、簡単アレンジハンバーグレシピをご紹介します。

【1歳～1歳半】　鶏ひき肉の豆腐入りハンバーグ

1.玉ねぎとにんじんを細かく刻み茹でる

2.ボウルに1、鶏ひき肉、豆腐、卵、塩とこしょう、片栗粉を入れて混ぜる

3.2を子どもが食べやすい大きさに成形する

4.フライパンに少量の油をひき、3を入れて片面を焼く

5.4を裏返し、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする

豆腐を混ぜる前に、電子レンジで1分半ほど加熱してキッチンペーパーで拭きとると、余分な水分が抜けてたねがまとまりやすいでしょう。

子どもの好みに合わせてケチャップやウスターソースなどを用意したというママの声がありました。その場合は、味が濃くならないよう気をつけるとよいかもしれません。

1歳から1歳半は離乳食の完了期にあたりますが、この時期に幼児食へ移行している子もいるようです。ハンバーグの固さは歯ぐきで噛める肉団子くらいの固さにするとよいでしょう。

【1歳半～2歳】豚ひき肉入りハンバーグのトマトソース煮込み

1.茹でたたまねぎ、ほうれん草を細かく刻む

2.ボウルに豚ひき肉、1、少量の牛乳、塩こしょうを少々入れて混ぜる

3.2を子どもが食べやすい大きさに成形する

4.フライパンに少量の油をひき、3を入れて片面を焼く

5.4を裏返し、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする

6.鍋にトマトジュース、少量の砂糖、水溶き片栗粉入れて煮立たせ、5を入れて数分煮る

卵なしで作る煮込みハンバーグのレシピです。煮込みハンバーグは焼いたあとの煮込み中など、合間でほったらかしできるため、育児をしながら作れる万能ハンバーグレシピのようです。ポイントとしては、離乳食の頃と比べて多くの食材や味付けを楽しめるようになる時期ですが、引き続き薄味を心がけた方がよいことです。トマトジュースは無塩のものを使うと塩分量を抑えられるでしょう。

【3歳～6歳】きのこソースの和風ハンバーグ

1.茹でたたまねぎを細かく刻む

2.ボウルに豚ひき肉、1、卵、塩を少々入れて混ぜる

3.2を子どもが食べやすい大きさに成形する

4.フライパンに少量の油をひき、4を入れて片面を焼く

5.5を裏返し、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする

6.茹でて細かく刻んだエリンギ、少量の水、醤油、砂糖を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱する

7.皿に5を盛り、6をかける

この時期には、3歳未満の頃と比べて噛む力が強くなり、いろいろな食材や味を楽しめるようになるため、肉や野菜、玉ねぎ、豆腐といった定番食材以外にも、ピーマン、ほうれん草、小松菜などの青菜や、ごぼう、れんこんなどの根菜類を取り入れてみてもよいかもしれません。ソースにきのこを取り入れると、いつもとは違った食感を楽しめるといったママの声もありました。

幼児食に作るハンバーグの冷凍保存方法をママたちに聞いてみました。

幼児食のハンバーグを冷凍する場合は、早めに使い切るようにすることが大切なポイントのようです。ハンバーグを冷凍保存しておくと、お弁当に入れたり、おやつに用意したりとさまざまなシーンで取り入れることができそうですね。

今回は、幼児食においしいハンバーグを作るため、ママたちがした工夫や冷凍保存方法、年齢別の簡単レシピについて体験談を交えながらご紹介しました。幼児食は大人の食事への準備期間でもあるため、子どもの進み具合にあわせて食材の固さや味付けを調整するようにしましょう。

ハンバーグにつけるソースは洋風や和風など味付けが違うものを用意すると、幼児期の子どもでもさまざまな味わいを楽しめるかもしれません。野菜たっぷりにするなどして栄養バランスを意識しながら、幼児食においしいハンバーグを作れるとよいですね。

※今回の記事でご紹介したものは、幼児食の一例です。新しい食材・料理を取り入れる際は、お子様の消化機能の発達に合わせた適当な食材・調理法を選びましょう。

※記事内で使用している参照内容は、2024年9月11日の記事作成時点のものです。