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さっぱりおいしい。鶏もも肉としめじのみぞれ煮

時短料理 時短で作れる料理

大根おろしとしょうがでさっぱりとした味わいの、鶏もも肉としめじのみぞれ煮のレシピをご紹介します。フライパンひとつで作ることのできる時短メニューは、毎日忙しいママにとってうれしいですよね。うまみを吸った大根おろしがジューシーな鶏肉によく絡んで、ご飯がすすむ一品です。

材料(2食分)

  • しめじ 1パック
  • 大根 10cm
  • 青じそ 適量
  • 鶏もも肉 1枚
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ2
  • 1/2カップ
  • めんつゆ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1と1/2
  • すりおろし生姜 少々

作り方

  1. しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。
  2. 大根の皮を剥き、すりおろす。
  3. 青じその軸を切り落とし、丸めて千切りにする。
  4. 鶏もも肉の両面をまんべんなくフォークで刺して穴をあけ、1cm幅のそぎ切りにする。
  5. 4に茶こしで片栗粉を振りかけ、薄くまぶす。
  6. フライパンにサラダ油をひき、5を皮目を下にして中火で焼く。
  7. 焼き色がついたら裏返し、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
  8. 2、1、水、めんつゆ、しょうゆ、みりん、顆粒和風だしの素、すりおろした生姜を加え、鶏肉に火が通るまで弱火で煮る。
  9. 器に盛り、青じそを乗せて完成。

コツ・ポイント

鶏肉にフォークで穴をあけることで、肉が固くなりにくく味も染み込みやすくなるでしょう。使用するめんつゆの濃さによって、味を見ながら水や調味料の量を調整するとよいかもしれません。

お好みでなすや厚揚げを加えてもおいしく食べられそうです。

2020年05月01日

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