さっぱりおいしい。鶏もも肉としめじのみぞれ煮

1. しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 大根の皮を剥き、すりおろす。
3. 青じその軸を切り落とし、丸めて千切りにする。
4. 鶏もも肉の両面をまんべんなくフォークで刺して穴をあけ、1cm幅のそぎ切りにする。
5. 4に茶こしで片栗粉を振りかけ、薄くまぶす。
6. フライパンにサラダ油をひき、5を皮目を下にして中火で焼く。
7. 焼き色がついたら裏返し、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
8. 2、1、水、めんつゆ、しょうゆ、みりん、顆粒和風だしの素、すりおろした生姜を加え、鶏肉に火が通るまで弱火で煮る。
9. 器に盛り、青じそを乗せて完成。

鶏肉にフォークで穴をあけることで、肉が固くなりにくく味も染み込みやすくなるでしょう。使用するめんつゆの濃さによって、味を見ながら水や調味料の量を調整するとよいかもしれません。

お好みでなすや厚揚げを加えてもおいしく食べられそうです。