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簡単時短レシピ。野菜いっぱい甘口ミネストローネ

時短料理 時短で作れる料理

時短メニューに野菜を使いたいけれど、どのようなレシピがよいか悩むママもいるかもしれません。野菜がたっぷりとれるメニューが1品でもあるとうれしいですよね。今回は、簡単時短レシピとして、野菜いっぱい甘口ミネストローネをご紹介します。

材料(二食分)

  • じゃがいも 1個
  • にんじん 6cm
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン  4枚
  • サラダ油  適量
  • すりおろしにんにく  小さじ1/2
  • ミックスビーンズ  50g
  • 水  200ml
  • コンソメスープの素  小さじ1
  • カットトマト缶  200g
  • トマトケチャップ  大さじ1/2
  • 中濃ソース  大さじ1/2
  • 砂糖  大さじ1
  • 塩  適量
  • こしょう 適量
  • コーン缶  40g

作り方

  1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮をむき、1cm大に切る。
  2. ベーコンを1cm幅に切る。
  3. 油を入れて熱した鍋に、すりおろしにんにくと1の具材を入れ炒める。
  4. 3に、2とミックスビーンズ、水、コンソメスープの素を加え、混ぜ合わせる。
  5. 4に蓋をして中火で12分程煮る。
  6. 5にカットトマト缶、トマトケチャップ、中濃ソース、砂糖、塩こしょう、コーン缶を加える。
  7. 6を5分程煮たら完成。

コツ・ポイント

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、トマト、コーンなど、甘みのある野菜をたくさん使った甘口のミネストローネです。大きめの野菜は、1cm大に切ることで火が通りやすくなるでしょう。

2020年03月06日

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