おうちでお花見気分！桜のはんぺん春巻き

春らしい色合いの桜と枝豆を使って、ふわふわ食感の春巻きを作りましょう。透けて見える桜のピンク色でより一層食欲が増しそうです。

簡単に手作りできるレシピで、春巻きのたね作りや巻く工程を子どもといっしょに楽しんではいかがでしょうか。

1．桜の塩漬けを水に漬けて塩抜きをし、しばらく置いたら水気を拭き取る。

2．はんぺんをちぎってボウルに入れてフォークで潰し、酒、塩、片栗粉、枝豆を入れて混ぜ合わせる。

3．縦に3等分した春巻きの皮に、桜の花と2で作ったたねをのせて三角形に包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗ってとじる。

4．170℃に熱した油できつね色になるまで揚げると完成。

たねを包むときは、春巻きの皮からあふれないように、両側に余裕を持たせましょう。手で丸めこむようなイメージで包むと、きれいな三角形を作れそうです。

桜のピンク色がほんのり透ける程度を目安にして揚げすぎないように心がけると、食卓に並べたときに春を感じられてよいかもしれません。