風味と食感を楽しめる。ごぼうのごま唐揚げ

1. ごぼうの皮を削ぎ落とす。
2. 5cm程の長さに切り、さらに縦に半分に切る。
3. 粉ふるいを使って、1の全体に薄力粉を薄くまぶす。
4. 170度に熱したサラダ油で3をカラッと揚げる。
5. フライパンに水、みりん、しょうゆを入れて煮立てる。
6. 5に4を加えて煮からめる。
7. 白いりごまを加えてさらに煮からめる。

ごぼうのアクが気になる場合は、薄力粉をまぶす前に酢水に数分さらすとよいでしょう。さらしたあとはキッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取りましょう。

そぎ切りや薄切りにするなど、切り方を変えるとまた違った食感が楽しめそうですね。