【管理栄養士監修】栄養×時短！あさりと豚肉のアスパラ炒め
2020.04.16
栄養たっぷりな食材を使って、時短レシピを調理してみませんか。炒め物に手軽な水煮缶を利用することで、栄養をしっかり摂りながら食感も楽しめる、おいしいメニューを作ることができます。今回は、管理栄養士の金子あきこ先生にあさりと豚肉のアスパラ炒めのレシピを教えてもらいました。
忙しいママやパパにうれしい水煮缶を活用しよう
水煮缶は、前処理が不要で調理するとき時短になる便利な食材のひとつ。食材を缶詰に入れたあとに真空加熱されるため、栄養素の損失が少ないと言われています。
金子あきこ
材料(2食分)
材料名 | 分量 |
|---|---|
グリーンアスパラガス | 2本 |
サラダ油 | 小さじ1 |
すりおろしにんにく | 1g |
豚こま切れ肉 | 150g |
あさり水煮缶 | 40g |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
鶏がらスープ | 小さじ1/4 |
作り方
1．グリーンアスパラの根元を切り落としてピーラーで皮を剥く。
2．皮を剥いたグリーンアスパラを斜めに薄切りにする。
3．熱したフライパンに油とすりおろしにんにく、豚こま切れ肉を入れていっしょに炒める。
4．豚こま切れ肉が白っぽくなってきたらアスパラとあさり水煮缶、しょうゆ、鶏がらスープを加える。
5．全体に火が通るまで炒めて完成。
コツ・ポイント
豚肉とアスパラをあわせると、彩りがよくなり、食卓が華やかになりそうですね。
金子あきこ
たんぱく質が豊富な豚肉とあわせると、あさりに含まれる鉄の吸収もよくなります。いろいろな食材と組み合わせることで、より栄養分の高いメニューが作れますよ。
アスパラは、切り方によってさまざまな食感を楽しむことができるため、好みに合わせて乱切りにしたりリボン状に切ったりして、工夫するとアレンジの幅が広がります。
監修：金子あきこ
Profile
金子あきこ
アリコフード代表。管理栄養士、節約美容料理研究科。
健康食育シニアマスター、スーパーフードマイスターなどの資格も保有。10年以上、福祉施設や幼稚園などにて献立作成や調理に携わるかたわら、節約美容化研究科としてレシピ開発やコラム、セミナーなどの活動を行う。
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水煮缶には、さばやさけなどの魚、トマト、豆類のものなどがありますが、あさりの水煮缶は鉄分が非常に多いのが特徴です。
あさりの身はもちろん、水煮缶に入っている煮汁にもうまみや栄養分が入っているため、まるごと料理に使うと味に深みが出ます。