【管理栄養士監修】栄養×時短！鶏ひき肉の野菜そぼろ

たんぱく質と野菜を子どもにしっかり摂って欲しいと考えるママやパパもいるでしょう。比較的手頃な価格で手に入れることができる鶏ひき肉には、豊富な栄養が含まれていると金子先生は言います。

子どもの成長や大人の健康を支えるレシピを、家庭の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

1．根元を切り落とした小松菜を粗みじん切りにする。

2．水に戻して水気を絞った切り干し大根を小松菜と同じように粗みじん切りにする。

3．熱したフライパンに油をしき、鶏ひき肉を弱めの中火で炒める。

4．鶏ひき肉が白っぽくなってきたら、粗みじん切りにした切り干し大根と小松菜を加える。

5．醤油、酒、砂糖を加え、具材がぽろぽろになるまで炒めると完成。

切り干し大根を水に戻すときは、長くつけすぎないようにすると、風味や食感を失わずに調理できるようです。日もちがよく、手軽に常備できるのもうれしいポイントかもしれません。

切り干し大根をあわせることで、うまみが増し、満腹感も得られそうです。栄養たっぷりな食材で家族みんなの健康を支えられるとよいですね。

監修：金子あきこ