お弁当にも。丸ごとアスパラ鶏つくね

1. アスパラの根元の固い部分をピーラーでむき、半分に切って片栗粉をまぶす。
2. ボウルに鶏ひき肉、溶いた卵、片栗粉、すりおろししょうが、塩、こしょうを入れ、手でこねるようにして混ぜ合わせる。
3. 2を8等分して、アスパラを包むようにして成形する。
4. フライパンにサラダ油をひき、3を並べてひっくり返しながら焼く。
5. ひき肉にだいたい火が通ったら、酒、みりん、しょうゆを回し入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
6. 全体にタレを絡ませたら完成。

お弁当に入れるときはできあがったものを半分に切って、きれいな断面が見えるようにするとよいでしょう。

お好みで卵黄につけて食べてもおいしくなりそうです。鶏ひき肉に豆腐を混ぜて、ふわふわ食感になるようアレンジしてみてもよいですね。