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お弁当にも。丸ごとアスパラ鶏つくね

作り置き 作り置き(常備菜)レシピ

甘辛いタレでごはんが進みそうな、丸ごとアスパラ鶏つくねのレシピをご紹介します。たくさん作り置きしておけば、お弁当にも重宝しそうですね。

材料(四食分)

  • グリーンアスパラガス 4本
  • 片栗粉(アスパラにまぶす用) 適量
  • 鶏ひき肉 400g
  • 1個
  • 片栗粉(ひき肉に入れる用) 大さじ2
  • すりおろししょうが 小さじ1
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. アスパラの根元の固い部分をピーラーでむき、半分に切って片栗粉をまぶす。
  2. ボウルに鶏ひき肉、溶いた卵、片栗粉、すりおろししょうが、塩、こしょうを入れ、手でこねるようにして混ぜ合わせる。
  3. 2を8等分して、アスパラを包むようにして成形する。
  4. フライパンにサラダ油をひき、3を並べてひっくり返しながら焼く。
  5. ひき肉にだいたい火が通ったら、酒、みりん、しょうゆを回し入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
  6. 全体にタレを絡ませたら完成。

コツ・ポイント

お弁当に入れるときはできあがったものを半分に切って、きれいな断面が見えるようにするとよいでしょう。

お好みで卵黄につけて食べてもおいしくなりそうです。鶏ひき肉に豆腐を混ぜて、ふわふわ食感になるようアレンジしてみてもよいですね。

2020年02月23日

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