コロッケと合う副菜やスープ。魚介や肉を使ったおかずのレシピ

ママたちは、コロッケと合うおかずを作るとき、どのようなことを意識しているのでしょうか。

栄養バランスを考えて、さまざまな食材が食べられるようなおかずを用意するママが多いようです。

コロッケと合う副菜のレシピをご紹介します。

トマトと豆腐のサラダ

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を切る

2. トマトをくし切りにする

3. 大根の皮をむき、千切りにする

4. ボウルに野菜、豆腐、オリーブオイル、塩コショウを入れる

5. 豆腐を崩しながら混ぜる

トマトと豆腐のサラダには、アボカドや大葉を加えてもよいでしょう。オリーブオイルをごま油に変えて、風味を変えてもおいしいかもしれません。

にんじんマリネ

1. にんじんの皮をむき、千切りにする

2. ボウルに、にんじんと少量の塩を入れ、にんじんがしんなりするまで手でもむ

3. にんじんを両手で絞り、水気を切る

4. 酢とオリーブオイル、砂糖、ブラックペッパーを加えて混ぜる

にんじんのマリネは簡単にできて、彩りもよいのでメニューに取り入れるママも多いのではないでしょうか。小さな子どもが食べるときは、ブラックペッパーを入れずに作るとよいかもしれません。

シーザーサラダ

1. レタスを洗い、水をよく切り、食べやすい大きさにちぎる

2. ミニトマトを洗い、半分に切る

3. ベーコンを1cm幅に切り、こんがり焼く

4. 鍋に入れた水を沸騰させる

5. 火を止めて卵を入れて15分ほど置き、温泉卵を作る

6. マヨネーズ、粉チーズ、酢、レモン汁を混ぜ、ドレッシングを作る

7. 器に食材を盛りつけ、ドレッシングをかける

小さな子どもがいる家庭は、しっかり火を通した茹で卵の方が安心かもしれません。クルトンや小さく切ったバゲットを盛りつけてもよいでしょう。

コロッケと合うスープには、どのようなものが合うのでしょうか。

わかめスープ

1. 玉ねぎを薄く切る

2. 鍋に、水、玉ねぎ、鶏がらスープの素を入れ、煮立たせる

3. 玉ねぎが透き通ったら、わかめと少量のごま油を加える

4. 醤油や塩コショウで味を整える

5. ゴマを加える

さっぱりしたわかめスープは、コロッケと合いそうですね。長ネギや卵を入れたわかめスープもおいしいかもしれません。

ミネストローネ

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮をむき、1cm角に切る

2. にんにくをみじん切りにする

3. スパゲティを3cmほどに切る

4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、香りが立つまで弱火で熱する

5. 野菜を加えて中火で炒める

6. トマト缶を加える

7. 水とコンソメの素、パスタを加え、蓋をして10分ほど煮る

8. 塩コショウで味を整える

ミネストローネは、じゃがいもやにんじんのほかにも、キャベツやれんこんなどさまざまな野菜を入れて作るママがいるようです。盛りつけには、粉チーズやパセリを振りかけてもよいでしょう。

栄養バランスを考えて、野菜を使った副菜だけでなく魚介や肉をおかずに取り入れるママもいるようです。コロッケと合う、魚介や肉を使ったさっぱりしたおかずのレシピをご紹介します。

シーフードマリネ

1. 玉ねぎを薄く切り、水にさらす

2. パプリカを千切りにする

3. 水にさらした玉ねぎの水気を切る

4. ボウルに、玉ねぎ、パプリカ、ボイルえび、ボイルほたてを入れる

5. フレンチドレッシングを加え、塩コショウ、酢で味を整える

マリネ液として市販のフレンチドレッシングを使わずに手作りするときは、オリーブオイルと酢、塩コショウで作ることができます。酢の代わりに白ワインビネガーを使うママもいるようです。

ささみとオクラのポン酢和え

1. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらささみを入れる

2. ささみの中まで火が通ったら、鍋から取り出し粗熱を取る

3. ささみを食べやすい大きさにほぐす

4. オクラをさっと茹で、粗熱が取れたら乱切りにする

5. ボウルに、ささみ、オクラ、すりごま、ポン酢を入れて和える

ささみとオクラを使ったさっぱりとしたおかずです。ささみを調理するときは、しっかり火を通し、筋を取り除くようにしましょう。

コロッケには、野菜が摂れるようにシーザーサラダやにんじんマリネ、ミネストローネを合わせるとよいでしょう。トマトと豆腐のサラダやわかめスープは、さっぱりとした味のおかずを作りたいときにぴったりかもしれません。

魚介や肉を使ったおかずを作るときは、マリネやポン酢を使ったさっぱりとした味つけにすると、コロッケといっしょに食べやすいようです。

味つけや、主菜と副菜のバランスを考えて、コロッケと合うおかずを作れるとよいですね。