離乳食後期に作るホワイトソースのレシピ。冷凍保存と解凍方法について

離乳食後期になると、離乳食を作ることや食べさせることに慣れてきたママもいるでしょう。

離乳食を進めるなかで食べ物の好き嫌いが出てきたり、そのときによって食べる量にムラがあるなど、新たな悩みが出てくることもあるようです。

まずは基本的な離乳食後期の進め方について、厚生労働省の資料を参考にご紹介します。

離乳食後期はいつから？

厚生労働省の資料によると、生後9カ月から生後11カ月ごろが離乳食後期とされています。食事リズムを意識しながら、1日3回食に進めていくとよいでしょう。

調理形態は、歯ぐきでつぶせるバナナくらいの硬さがよいようです。

離乳食の量の目安

離乳食後期の1回あたりの食事量の目安は以下の量とされています。

穀物：全粥90g～軟飯80g

野菜・果物：30g～40g

魚：15g

肉：15g

豆腐：45g

卵：全卵1/2個

乳製品：80g

目安の量を参考にしながら離乳食を用意しましょう。

バターありやバターなしのホワイトソースの作り方、粉ミルクや豆乳を使った作り方をご紹介します。

バターありホワイトソース

1. 玉ねぎ1/5個をみじん切りにする

2. 鍋にバター30gを入れて熱し、玉ねぎを炒める

3. 玉ねぎに火が通ったら、小麦粉大さじ4を加えてさらに炒める

4. 3に牛乳250ccを少しずつ加えながら混ぜる

ホワイトソースに玉ねぎを加えると、だまになりにくいようです。取り分けをして塩コショウを加えると大人もおいしく食べることができるでしょう。

バターなしホワイトソース

1. 耐熱容器に調乳した粉ミルク150ccと、なめらかにすりつぶした玉ねぎペースト大さじ2、水溶き片栗粉大さじ1を入れて、よく混ぜる

2. 1にラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する

3. 加熱後よく混ぜる

牛乳と小麦粉の代わりに、粉ミルクと水溶き片栗粉を使ってホワイトソースを作ることができます。

鍋に、皮を剥いて千切りにした玉ねぎと水を入れてやわらかく茹で、裏ごししてペーストを作りましょう。

豆乳のホワイトソース

1. 耐熱容器に豆乳200ccを入れて、電子レンジで加熱する

2. 1に水溶き片栗粉大さじ1を加えて混ぜ、さらに電子レンジで1分ほど加熱する

豆乳のホワイトソースもバターなしで作ることができます。離乳食に豆乳を使う場合は、無調整のものを選ぶとよいようです。

豆乳を初めて取り入れる場合は赤ちゃんの様子を見ながら少しずつ与えましょう。

離乳食後期に作るホワイトソースを使ったアレンジレシピをご紹介します。

うどんと野菜のグラタン

1. 茹でうどん1/4玉を、食べやすい長さに切る

2. かぼちゃと玉ねぎ、ブロッコリーを茹でてそれぞれ5mm角に切る

3. 耐熱容器に1と、かぼちゃ30g、玉ねぎとブロッコリーを5gずつ入れる

4. 3に水大さじ1をかけてラップをし、電子レンジで1分ほど加熱する

5. 4に、ホワイトソース大さじ1と、粉チーズをかけてオーブントースターで焼く

離乳食後期にうどんを取り入れる場合は、1～2cm程度の長さに切るとよいようです。塩分が含まれているものもあるので、茹でたあと水洗いして塩抜きしましょう。

クリーム納豆ドリア

1. にんじんとブロッコリーを茹でて、5mm角に切る

2. 耐熱容器に軟飯80gと、にんじんとブロッコリーを15gずつ、刻んだ納豆大さじ1、ホワイトソース大さじ2を入れて、混ぜる

3. オーブントースターで焼く

ひきわり納豆を用意すると刻まずにそのまま使えるため、時間短縮できそうですね。離乳食の進みに合わせてご飯の硬さを調節しましょう。

ホワイトソースのパン粥

1. 食パンの耳を取り、食べやすい大きさにちぎる

2. ツナを油抜きして水気を切る

3. キャベツは茹でて、みじん切りにする

4. ホワイトソース20gと、ツナとキャベツを10gずつ混ぜ合わせる

5. 食パン30gを皿によそって、4をかける

オーブントースターで焼いてもおいしく食べられるでしょう。離乳食にツナを使う際には、茶こしやざるにツナを入れ、湯通しをして油抜きするとよいようです。

ほうれん草と豆腐のホワイトソース和え

1. ほうれん草を茹でて食べやすい大きさに切る

2. 豆腐を、電子レンジで30秒ほど加熱する

3. ほうれん草5gと、豆腐30gを混ぜ合わせ、ホワイトソース20gをかけてさらに混ぜる

ホワイトソースと野菜を和えるだけで、おいしいおかずを簡単に作ることができます。なめらかな食感になるため、赤ちゃんも食べやすいかもしれませんね。

ホワイトソースは冷凍保存できます。

冷ましたあと製氷皿に入れてラップをかけて冷凍し、凍ったホワイトソースは製氷皿からフリーザーバッグに移して冷凍庫で保存しましょう。

耐熱容器に入れて電子レンジで加熱すれば簡単に解凍することができますが、シチューなどを作る場合は、凍ったままの状態で鍋に入れて加熱してもよいようです。

バターありのホワイトソース以外に、豆乳や粉ミルクを使ったバターなしのホワイトソースでもおいしい離乳食を作ることができます。

ホワイトソースは冷凍保存でき、電子レンジを使ってすぐに解凍できるようです。凍ったまま鍋に入れて調理してもよいでしょう。

離乳食後期に食べられるグラタンやドリアなどを作って、赤ちゃんにホワイトソースのメニューを楽しんでもらえるとよいですね。

※記事内で使用している参照内容は、2019年9月17日時点で作成した記事になります。

※今回の記事でご紹介したものは、離乳食の一例です。新しい食材をとり入れる場合は、お子様の消化機能の発達に合わせた適当な食材・調理法を選びましょう。