丼ものやお弁当にも。しょうが香る小松菜の鶏そぼろ煮

1. 小松菜の根元を切り落として3cmの長さに切り、生姜の皮を剥き千切りにする。
2. 水、しょうゆ、オイスターソース、鶏がらスープの素、こしょうをよく混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油をひき、生姜を弱火で香りが立つまで炒める。
4. 鶏ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、薄力粉を加えて焦がさないよう2分ほど炒める。
5. 小松菜を加え、しんなりするまでよく炒める。
6. 2を数回に分けて少しずつ加えて炒め、とろみがついたら完成。

子どもといっしょに食べるときは、調味料の量を少なめに調整するとよいでしょう。

小松菜をほうれん草やチンゲン菜などほかの青菜に代えたり、彩りににんじんをプラスしてもよいですね。春雨や厚揚げを加えてアレンジすると、ボリュームたっぷりのおかずになりそうです。