シャキうま！はたけしめじの唐揚げ

1. はたけしめじの石づきを取り落とし、1本ずつに分ける。
2. ボウルにしょうゆ、酒、みりん、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを入れて混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。
3. 保存袋に2と片栗粉を入れ、全体にまぶす。
4. 鍋にサラダ油を熱し、3を180度の油できつね色になるまで揚げて完成。

高温でさっと揚げ、きのこの水分を中に閉じ込めると、外はサクサク、中はジューシーに仕上がります。

はたけしめじの代わりに、まいたけやエリンギ、しいたけなどを使ってもよいでしょう。刻んだ玉ねぎやにんじんなど、冷蔵庫にある野菜をプラスしてかき揚げのようにしてもおいしく食べられそうですね。