時短レシピに。なすの素揚げ肉味噌のせ

1. 鶏ひき肉、ごま油、砂糖、みりん、しょうゆ、味噌、しょうがのすりおろしをよく混ぜて肉味噌を作る。
2. ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで約1分30秒間加熱する。
3. 一度レンジから取り出し、ひき肉をほぐしながらしっかり混ぜる。
4. ふたたび600wのレンジで約30秒間加加熱してよく混ぜる。
5. なすのヘタを切り落とし、1.5cm幅の斜め切りにする。
6. 切ったなすを塩水に5分間ほどさらしアク抜きをしたら、キッチンペーパーで水気をしっかり切る。
7. 熱したフライパンにサラダ油を敷き、なすを約3分間素揚げにする。
8. 肉味噌を乗せ、ネギをふりかけたら完成。

肉味噌はレンジで加熱して簡単に作ることができますが、一気に加熱してしまうと固まってしまうので、途中で混ぜながら加熱するのがポイントです。なすの素揚げは表面にほんのり茶色の焼き色がつくのを目安にゆっくりと揚げるとおいしく仕上がるので、油の量も少なめでよいでしょう。