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和風のやさしい味。メカジキの玉ねぎ煮込み

作り置き 作り置き(常備菜)レシピ

「煮つけ以外の魚の煮込み料理を知りたい」と思っているママもいるでしょう。今回は、メカジキのやさしい味が楽しめる、メカジキの玉ねぎ煮込みのレシピをご紹介します。しっかりと味が染みるまで煮込むので、たくさん作ってお弁当に入れてもおいしくいただけそうです。

材料(2食分)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小ねぎ 4本
  • メカジキ 2切れ
  • 大さじ1
  • ぽん酢 小さじ1
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 小ねぎの根を切り落とし、小口切りにする。
  3. メカジキを食べやすい大きさに切り、酒、ぽん酢、塩、こしょうをかけて漬ける。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、メカジキをひっくり返しながら焼く。
  5. 焼き目がついたら1、2、しょうゆ、みりんを加えて全体を混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。
  6. メカジキに味が染み込んだら完成。

コツ・ポイント

メカジキのくさみが気になる場合は、しょうがを入れるとよいでしょう。

にんじんやいんげん、ほうれん草など冷蔵庫にある野菜をいっしょに入れると、彩りも出て食卓が鮮やかになりそうです。

少し酸味の効いた和風の味つけなので、メカジキをぶりやかつお、鶏肉に変えてもごはんに合うおかずになりそうです。

2020年03月24日

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