1964年東京大学農学部獣医学科卒業。東京大学農学部助手、同助教授、テキサス大学ダラス医学研究所研究員などを経て、東京大学農学部教授、東京大学アイソトープ総合センターセンター長、内閣府食品安全委員会専門委員などを務めた。2008～11年日本学術会議副会長。11～13年倉敷芸術科学大学学長。著書に『不安の構造―リスクを管理する方法』（エネルギーフォーラム）『牛肉安全宣言―BSE問題は終わった』（PHP研究所）などがある。