時短レシピ。アスパラべーコンの温玉チーズサラダ

1. グリーンアスパラの根元の固い部分を取り除き、3cmの長さに切る。
2. 耐熱容器に1を入れて塩を振り、ラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱する。
3. 赤パプリカを3cmの長さに短冊切りにする。
4. スライスベーコンを3cmの長さに短冊切りにする。
5. フライパンを熱して4を炒め、火が通ったら3を加え、火が通るまで炒める。
6. 皿に2と5を盛り付け、中央に温泉卵を乗せる。
7. 粉チーズ、オリーブオイル、しょうゆ、粗びき黒こしょうをかけて完成。

アスパラのしゃきしゃきとした食感が残るよう、お使いのレンジにあわせて様子を見ながら加熱時間を調整するとよいでしょう。

トーストに乗せたり、パスタに絡めてアレンジしてもおいしくなりそうです。子どもといっしょに食べるときは、黒こしょうをかける前に取り分けるとよいですね。