炊き込みご飯に合うおかずのレシピ。野菜や肉、魚を使って作ろう

炊き込みご飯に合うおかずにはどのようなものがあるのでしょう。毎日の食事作りでは、おかずのマンネリ化に悩んだり、レシピのバリエーションを増やしたいと思うこともあるかもしれません。

今回は、野菜、肉、魚の炊き込みご飯に合うおかずレシピをご紹介します。

炊き込みご飯に合う野菜のおかずレシピをご紹介します。

野菜餃子

1．ボウルでみじん切りしたニラ、キャベツ、しいたけとひき肉を混ぜる
2．ボウルに生姜、にんにく、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を入れてひき肉とよく混ぜる
3．2を餃子の皮で包み、油をひいたフライパンに並べる
4．フライパンにお湯を少量入れ、蓋をして蒸し焼きする
5．水分がなくなったら、ごま油を流し入れて焼き色をつける

生姜とにんにくは、チューブタイプを使うと手軽に作れるかもしれません。餃子のタネに白菜やタケノコを入れるレシピもあるようです。

チーズやキムチを入れたアレンジ餃子もおいしそうですね。

レンコンとにんじんのきんぴら

1．レンコンとにんじんを皮をむいて薄く切る。レンコンは、水にさらす
2．熱したフライパンにごま油をひき、レンコンとにんじんを炒める
3．醤油、酒、みりん各大さじ2と砂糖大さじ1を入れる
4．汁気がなくなるまで炒めたら、白ごまをふりかける

レンコンのしゃきしゃきとした食感がよく、炊き込みご飯が進みそうなレシピです。時短で作りたい場合は、レンコンの水煮を使うと調理時間が短縮できるでしょう。

お弁当のおかずや作り置きおかずにもぴったりかもしれません。

けんちん汁

1．大根、にんじん、里芋、ごぼう、しめじを切る。ごぼうは水にさらしてアクをとる
2．鍋に1で切った食材を入れて炒める。食材に火が通ってきたら、出汁を加える
3．アクを取りながら大根や里芋がやわらかくなるまで茹でる
4．さいの目切りした豆腐を入れて、最後に醤油で味を整える

野菜がたくさん食べられる具だくさんのけんちん汁レシピです。お好みでみつばや白髪ネギをかけてもおいしく食べられそうですね。

野菜の他にも、豚肉や鶏肉を入れてアレンジするのもよいかもしれません。献立のバランスに応じて入れる食材を工夫しましょう。

炊き込みご飯に合う肉のおかずレシピをご紹介します。

鶏肉と大根の煮物

1．大根を半月切り、鶏もも肉を一口大に切る
2．熱した鍋に鶏もも肉を入れて焼き、鶏もも肉に火が通ったら生姜を入れる
3．鶏もも肉に焼き色がついたら、醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒だし小さじ1、水100CCを入れる
4．煮汁が少なくなるまで煮る

調理後に火を止めて冷ますとより味が染み込むようです。時短で作りたい場合は、大根を電子レンジで加熱すると調理時間を短縮できるでしょう。

紹介している食材の他にも、ちくわなどの練り物を入れてもおいしく食べられそうですね。

豚肉と豆腐のステーキ

1．豆腐を水切りし、好みの大きさに切る
2．豆腐を豚バラ肉で巻き、片栗粉をまぶす
3．熱したフライパンに2を並べて、両面を焼き色がつくまで焼く
4．醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を合わせたタレを入れ全体にからませる

豆腐と豚肉を使ったボリューム満点に食べられるレシピです。お皿に盛り付けるとき、白ごまをふりかけてもよいかもしれません。

にんにくやバター醤油で味付けするのもおいしそうですね。

豚汁

1．ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを切る。ごぼうはささがきにする
2．鍋で野菜と豚肉を炒めて、火が通ってきたら、出汁と水を入れて煮る
3．こんにゃくを入れ、ひと煮立ちさせたらアクをとる
4．味噌を溶かして、お椀に盛り付ける。小口切りした長ネギをのせる

豚汁は、冷蔵庫の食材を使ってさっと作ることができそうですね。好みに合わせてアレンジしてみるのもよいでしょう。さつまいもを入れると、甘みがでて子どもが食べやすいかもしれませんね。

時短に作りたいときは、野菜を電子レンジで加熱すると調理時間を短縮できそうです。

炊き込みご飯に合う魚のおかずをご紹介します。

カレイの煮つけ

1．鍋に水200CC、醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1を入れて沸騰させる
2．十文字の切れ目を入れたカレイと生姜を鍋に入れ、落し蓋をして10分ほど煮る
3．煮汁をカレイにかけながら、煮立たせる

甘めの味付けが炊き込みご飯によく合いそうなレシピです。生姜の他に、長ネギを入れてもよいでしょう。

落し蓋がないときは、アルミホイルで代用するとよいかもしれません。

さば缶と新玉ねぎのサラダ

1．新玉ねぎを薄切りして水にさらしておく
2．さばの水煮缶をボウルにだし、水気を切っておく
3．玉ねぎの水気をキッチンペーパーでふき取り、ほぐしたさばの水煮と皿に盛り付ける
4．醤油、ポン酢、かつおぶしをお好みでかける

醤油やポン酢の他に、マヨネーズで和える味付けもあるようです。主菜や汁物とのバランスに合わせて味付けを工夫してみるとよいかもしれませんね。

石狩汁

1．鮭に熱湯をかけ、水で洗いキッチンペーパーで水気をふきとる
2．にんじん、じゃがいも、大根を切る。豆腐はさいの目切りにする
3．鍋にお湯を入れて沸騰させ、野菜を入れてやわらかくなるまで茹でる
4．鮭と豆腐を入れて火が通ったら、出汁と味噌を入れる

魚を汁物で食べたいときにおすすめの具だくさんレシピです。お椀に盛り付けたあと、いくらをトッピングしてもよいでしょう。

お好みで味噌といっしょにバターを溶くレシピもあるようです。

炊き込みご飯に合うおかずを作るときは、炊き込みご飯との組み合わせや味付けのバランスを工夫するとよいかもしれません。

炊き込みご飯に使う食材を変えるなど栄養バランスを考えながらおかずを作り、おいしく食べられるとよいですね。