甘さを抑え風味を一新した「発酵ライスミルク」がリニューアル発売

「福光屋」が、2017年に発売した麹の力と独自製法による「ライスミルク」の味わいを一新し、「発酵ライスミルク」としてリニューアルし新発売。

従来の「ライスミルク」は、ヴィーガン（完全菜食主義者）やベジタリアン（菜食主義者）、食物アレルギーを持つ方々からの支持を獲得。

一方で、これまで多く寄せられていた「甘さを抑えてほしい」という要望に応えるために研究を重ね、今回「発酵ライスミルク」に生まれ変わった。

厳選した契約栽培米と、霊峰白山の麓より100年以上の時をかけて酒蔵の地下150メートルに辿り着く天然水「百年水」だけを原料に、精米や製麹、米麹の配合比率、糖化醗酵、仕上げ濃度、質感処理、加熱殺菌など、すべての製造工程に独自のノウハウを生かすことで、軽やかな味わいとミルクのようなテクスチャーを実現。

アレルゲンは一切不使用（※1）、乳製品でお腹の調子が悪くなる乳糖不耐症の方やヴィーガンなどの代替ミルクとして、また料理やお菓子づくりにも安心して利用できる。

パッケージは旧商品のデザインを受け継ぎ、稲穂をかたどった手描き風のロゴマークと、江戸時代からの福光屋の標・打出のこづちを組み合わせ、品質の高さや自然、老舗の伝統を表現。地模様には爽やかでやさしい印象のライトブルーを採用している。

料理や製菓にもより使いやすくなった「発酵ライスミルク」。この機会にぜひ、日々の食卓に取り入れてみては。

※1 食品表示法で表示が義務付けられた7品目アレルゲン（えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生）と、表示が推奨されている21品目アレルゲン（アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）の合計28品目アレルゲンを使用していないことを意味。

※2 食品衛生法に基づき、乳児（1歳未満の子ども）の飲食を目的として販売する商品には、一般食品より低い放射性物質の基準値が適用。

問い合わせ先／福光屋

tel.0120-293-285（平日 10：00〜12：30／13：30〜16：00）

https://www.fukumitsuya.com/