【はじめてでもおいしいオートミールレシピ】離乳食①お豆腐パンケーキ
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32歳一児の母。結婚〜出産で＋20kg、その後、無理なダイエットや育児疲れで産後1年過ぎてなんとか-8kgに。離乳食に使ったことしかなかったオートミールを自分でも食べ始めてから、8ヶ月で-7.6kg、ウエスト-20cmのダイエットに成功（産後約2年で計-15kg）。手軽なオートミールレシピやダイエットについてInstagramで発信したところ、フォロワーは13万人に。現在もオートミールを楽しみながら健康的な生活習慣の定着を目指している。
近年注目を集める食材、オートミール。食物繊維、鉄分やカルシウム、ビタミンB1などの栄養素が豊富に含まれ、健康・美容・ダイエットへの効果が期待されるだけではなく、調理が簡単で、時短の面からも人気の食材です。『腸活 オートミールレシピ』著者のおなつさんに、離乳食、幼児食、産後ダイエットに効果的なレシピをご紹介いただきます。第1回は、離乳食の「オートミールのお豆腐パンケーキ」です。
オートミールのお豆腐パンケーキ（2人分）
材料
オートミール…60g
牛乳（豆乳、アーモンドミルクでも）…150ml
絹ごし豆腐…150g
A
卵…2個
砂糖（ラカントでも）…大さじ2
塩…少々
バニラエッセンス…適量
油…大さじ½
作り方
1.オートミールと牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱する。
2.豆腐を加え、しっかりつぶしながら泡立て器でよく混ぜる。
3.2にAを入れてかき混ぜる。
4.熱したフライパンに油を入れて、7cmくらいの小さめサイズに生地を広げ中火で片面をしっかりと焼く。焼けたら裏返して蓋をして、弱火にし火が通るまで蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
絹ごし豆腐とオートミールでふんわり柔らかいパンケーキです。
一般的なパンケーキと比べるとタンパク質も豊富なので栄養満点。オートミールは先に加熱するので、フライパンで焼く時間は短く、火の通りは早いです。つかみ食べにもぴったりなので、赤ちゃんの分は小さめに焼いてあげると良いでしょう。
※はちみつは1歳過ぎてから与えるようにしてください。
※オートミールの選び方について
オートミールはグルテンの含有量がかなり低いのでグルテンフリーと言われていますが、製造過程で小麦が付着する可能性があります。小麦アレルギーの不安がある場合は、「ピュアオーツ」や「グルテンフリー」と表示があるものを選びましょう。
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おなつ
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