アレンジいろいろ。お豆たっぷり豚肉のトマトカレー煮

1. 玉ねぎの皮を剥き、1cm角に切る。
2. にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
3. 豚バラブロックを1cm角に切る。
4. 鍋にオリーブオイルを熱して1と2を炒め、香りがたったら3を加えて炒める。
5. 豚肉に焼き目がついたらホールトマト缶を加え、トマトを木べらでつぶすようにして混ぜる。
6. 煮立ったらカレー粉、コンソメスープの素、塩、ミックスビーンズを加え、中火で8分ほど煮たら完成。

水を加えずにトマト缶の水分で煮込むことによってうまみが凝縮し、おいしく仕上がるでしょう。食材を1cm角に小さく刻むことで、子どもも食べやすくなりそうです。

豚肉の代わりに鶏肉やひき肉を入れてもよいですね。なすやきのこなどの食材をプラスすると、より一層さまざまな食感を楽しむことができるでしょう。