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【管理栄養士監修】栄養×時短!鮭のミルク煮

時短料理 時短で作れる料理

鮭とブロッコリーを使った、やさしい味わいのメニューを作ってみませんか?栄養をしっかり摂りながら、手軽に作ることができると忙しいママやパパもうれしいですよね。今回は、管理栄養士の金子あきこ先生に、鮭のミルク煮のレシピを教えてもらいました。

金子あきこ

子どもの成長に欠かせないカルシウムをしっかり摂ろう

子どもの丈夫な体を支えるカルシウムがしっかり摂れる食事作りができると嬉しいママやパパもいるでしょう。牛乳を使ったメニューは、まろやかで子どもも食べやすいのではないでしょうか。

金子あきこ先生
骨の健康を保つ代表的な栄養素は何と言ってもカルシウム。鮭にはビタミンDが含まれており、このビタミンDがカルシウムの吸収を促進させます。

カルシウムの吸収率を上げてくれる食材を組み合わせると、栄養を効率よく取り入れることができます。

材料(2食分)

  • 玉ねぎ 1/4個
  • ブロッコリー 40g
  • 生鮭 2切れ
  • 180ml
  • コンソメスープの素 小さじ1/2
  • 牛乳 100m
  • バター 5g
  • 1/8
  • こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

1.玉ねぎを乱切りにする。
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2.ブロッコリーは小房に分けておく。
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3.生鮭を4等分に切る。
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4.生鮭と玉ねぎを鍋に入れ、水とコンソメスープの素を加えて火にかけ混ぜる。
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5.グツグツしてきたらブロッコリーを加える。
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6.鍋に落とし蓋をして中火で7~8分煮る。
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7.牛乳、バター、塩、こしょうを入れて、弱火でコトコト煮る。
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8.水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、とろみが出たら完成。
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コツ・ポイント

いつもの煮込み料理に牛乳をプラスするだけで、コク深い味わいになります。また、食材をやわらかくして味をしみ込ませるために、落とし蓋をするのもおいしさが増すコツのひとつです。

鮭とブロッコリーの色合いが食卓を華やかにしてくれそうです。ミルク煮で心も体もあたたまる、おいしいメニューを作りましょう。

監修:金子あきこ

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金子あきこ

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アリコフード代表。管理栄養士、節約美容料理研究科。
健康食育シニアマスター、スーパーフードマイスターなどの資格も保有。10年以上、福祉施設や幼稚園などにて献立作成や調理に携わるかたわら、節約美容化研究科としてレシピ開発やコラム、セミナーなどの活動を行う。

2020年04月23日

専門家のコメント
32
    まあ先生 保育士
    とても優しそうな味ですね♡コロナの影響で牛乳が余っているとのことなので、自宅待機中のいま是
    のんの先生 保育士
    子供たちはおいしそうに鮭をパクパクと食べていました。
    骨が気になる方は、刺身を入れたり骨抜
    ぺち先生 保育士
    ミルク煮みたいなものは作ったことがなかったです!なんとなくハードルが高そうだなと思っていま
    とまと先生 保育士
    ミルク煮を作ったことが無かったのですが、クリームシチューや豆乳スープが大好きな娘が喜びそう
    なつまる先生 保育士
    鮭はよく食べますし、
    今牛乳が余ってる!ってこともあるので、これ作って貢献できたらいいなー
    のの先生 保育士
    【時短】という言葉いいですよね。作り方見ましたが本当に簡単そうだし、牛乳も消費できるので、
    りお先生 保育士
    鮭、美味しいですよね、子どもたちも好きだし♬
    いつもは焼き鮭ばかりだったけど、煮てみるのも
    いちぽ先生 保育士
    鮭のミルク煮は離乳食で作っていましたが、大人用では作ったことがなかったので、とりわけできる
    まい先生 保育士
    優しい味そうですね
    牛乳だけだと飲めない子もいるのでこのスープなら食べてくれそうです
    せおみ先生 保育士
    鮭のクリーム煮といえば、我が家ではホワイトソースと鮭とアボカドにチーズをかけて焼きます。こ
    ゆきな先生 保育士
    生臭くならないのかな!?魚臭いのが苦手なので少し不安ですが今度挑戦してみたいと思います!失
    ゆう先生 保育士
    鮭とブロッコリーの組み合わせは最高に合いますよね!ミルク煮にするだけで、ブロッコリーも食べ
    とーち先生 保育士
    牛乳の所を豆乳にしても良さそうですよね。

    離乳食の子も味付け前に取り分ければ食べれそう。
    りり先生 保育士
    鮭はなかなかアレンジするのもレパートリーが限られてくるのでミルク煮は新しい調理の仕方でやっ
    あーちん先生 保育士
    ちょうど冷凍に鮭の切り身を飼っていたので、どう調理しようかな〜と思っていました!冷凍でも美
    ひで先生 保育士
    写真を見るだけで味が想像できるのもすごいですね。疲れている時に食べたら癒やされそうです。そ
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