パーク ハイアット 東京がホリデーシーズンメニューを期間限定で提供

「パーク ハイアット 東京」が、 「クリスマスケーキ」「ホリデーギフト」「クリスマススペシャルディナー」など、ホリデーシーズンを彩る特別なメニューを期間限定で提供。心躍るダイニングや大切な方へ感謝を贈るギフトシーンを一層引き立てるラインナップを揃えている。

今年は、フランス出身のエグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン ペリネ氏が、東京に来て初めてのクリスマス。着任以来、日本の食文化や食材の探求を続け、洗練されたクリエイティビティを発揮してきた彼が、何度も試作を重ねて完成させた自信作を届ける。

ブッシュ ウィンター

「パーク ハイアット 東京」のライブラリーを飾る“New Seasons”は越前谷嘉高氏による4枚の連作。春夏秋冬で架け替えられ、独特の世界観とともに季節を演出している。

そのシリーズから“冬”をモチーフにデザインされたケーキ「ブッシュ ウィンター」は、ほろ苦いエスプレッソのクランブルとゼリーでヘーゼルナッツダコワーズを挟み、マスカルポーネムースをあわせてティラミス風に仕上げた一品。ノスタルジックな色調が印象的なビジュアルも、食卓でひと際映える仕上がりとなっている。

ブッシュ ヴェロア

フランス語でベルベットと名付けられたブッシュ ド ノエル「ブッシュ ヴェロア」は、紅茶をあわせたフレッシュなストロベリームース、あまおう苺を使った果実味溢れるジャム、深みのあるピスタチオダコワーズ、トンカ豆のフレーバーが生きるクリームとの絶妙なハーモニーが特長。

マットなテクスチャーとリボンを思わせるラズベリーチョコレートで仕上げた真紅のスイーツが、聖夜のフィナーレにふさわしい存在感を放つ。

ブッシュ エレガンス

濃厚なチョコレートのコンビネーションを心ゆくまで堪能する、洗練された佇まいのブッシュ ド ノエル「ブッシュ エレガンス」。ヴァローナ社のドゥルセチョコレートクリームと、なめらかなプラリネクリームをダークチョコレートムースで包み、トップには繊細な雪の結晶を模したチョコレートと、ほのかな苦みのカカオニブをあしらった。

ディナーの余韻に浸りながら、赤ワインやブランデーとともに味わうのもおすすめ。

ブッシュ フロコン

静かに降り積もる雪をイメージしたクリスマスケーキ「ブッシュ フロコン」には、バニラが香るフロマージュブランのムースの下にマロンクリームとスポンジを重ね、シナモンやカルダモンなどのスパイスを効かせた洋梨ジャムを。

軽やかでやさしいテイストに、プラリネクランチのフィユティーヌで食感もプラス。一粒の栗とバニラスティックが純白の装いのスタイリッシュなアクセントになっている。

ル サパン

「ル サパン」は、愛らしいチョコレートのクリスマスツリーをのせたモダンスタイルのバームクーヘン。ヴィエノワ生地に抹茶クリームとラズベリージャムの年輪が刻まれており、抹茶の心地よい苦味とベリーの酸味に、ほんのり甘味を感じるリッチなスポンジが見事に調和している。

自宅でのクリスマスシーンでは、“輪”と“和”に通じるリング型を家族でシェアする楽しみも。

ペストリー ブティック クリスマスケーキ

予約期間／10月11日（月）より ※予約は受け取り希望日の2日前まで受付

販売期間／12月17日（金）～12月25日（土）

予約／下記ウェブサイトまたは電話にて

問い合わせ先／パーク ハイアット 東京 2階 ペストリー ブティック

tel.03-5323-3462（11：00～19：00）

https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/pbq.html

本場ヨーロッパの伝統菓子を、こだわりのオリジナルレシピで焼き上げ、ホリデーシーズンの訪れを祝すスイーツをバラエティ豊かに揃えている。

クリスマススター

オレンジピール、レモンピール、レーズン、ドライアップルを練り込み焼き上げた生地を、スパイスを仕込んだラム酒、ブランデー、ジンジャーシロップに漬けこんだ「クリスマススター」は、しっとりとした芳醇な香りのパウンドケーキ。

ボックスも星型で、ホリデーシーズンのギフトにも最適となっている。

シュトーレン

ドライフルーツやチョコレート、スパイスを贅沢に使った「シュトーレン」。本場を思わせるリッチな味わいが毎年好評だ。

ペストリー ブティック ホリデーセレクション

販売期間／11月1日（月）～12月25日（土）

予約・問い合わせ／パーク ハイアット 東京 2階 ペストリー ブティック

tel.03-5323-3462（11：00～19：00）

梢 蕎麦セット／うどんセット

浅間山麓のそば粉を使った八割蕎麦、または、のど越しなめらかな稲庭うどんに、国産鰻、国産葉唐辛子、江戸前ホンビノス貝の佃煮を添えて。年越しや一献のお供にもおすすめのセット。

レッドポークハム

「ニューヨーク グリル」のランチでも好評のハムは、宮城県「伊達の純粋赤豚」の適度な脂肪とジューシーな食感が魅力。「パーク ハイアット 東京」のために数量限定でつくられる逸品だ。

デリカテッセン ホリデーギフト

販売期間／11月1日（月）～2022年1月10日（祝・月）

予約・問い合わせ／パーク ハイアット 東京 1階 デリカテッセン

tel.03-5323-3635（11：00～19：00）

本格的なフルコースを自宅で手軽に味わえるセット。フォアグラに爽やかなヴィネグレットを添えたサラダに始まり、茸が香るスープ、レムラードが引き立てるサーモンに続いて、メインは時間をかけて焼き上げたローストチキンを。

ほうれん草とポテトのラザニア仕立て、あまおう苺のデザートもプロならではの味わい。シェフの桑澤剛氏が心を込めて用意するディナーで、家族で思い出深いクリスマスの夜を過ごしてみては。

デリカテッセン クリスマス パーティー セット

販売期間／12月17日（金）～12月25日（土）※希望日の3日前までに要予約

メニュー詳細／

・フランス産鴨フォアグラローストのサラダ ザクロとピーカンナッツ　南瓜　トリュフヴィネグレット

・茸と栗のクリームスープ

・サステナブルアトランティックサーモンのパンフライ　アスパラガスと赤玉葱のピクルス　レムラードソース

・スパイスハニーローストチキン　ナチュラルジュ

または、国産牛サーロインのローストビーフ　赤ワインソース

・ほうれん草とインカポテトのラザニア仕立て

・トンカ豆のクリーム あまおう苺 プラリネクランチ

料金／2名分 14,500円（メインがローストチキンの場合）

※メインが国産牛サーロインローストビーフの場合は17,200円

※いずれも税込

予約・問い合わせ／パーク ハイアット 東京 1階 デリカテッセン

tel.03-5323-3635（11：00～19：00）

年末からお正月にかけて、シェフ特製の品々を自宅で堪能できるセットは昨年大変好評。今年も選りすぐりの上質な食材を使い、和洋のエッセンスを散りばめて創り上げた12種を、重箱に詰め合わせて提供する。

さらに、今年はシャンパンとキャビアをプラスしたセットも登場。家族や友人と祝福を交わすひとときにふさわしい、上質なパーティーメニューだ。

デリカテッセン アット ホーム

販売期間／12月30日（木）～2022年1月3日（月）

※希望日の10日前までに要予約

※「デリカテッセン」店頭にて受け渡し

※数量限定のため、予約状況により受付を早期終了する場合あり

※東京23区内はデリバリーも対応。希望の場合は予約時に申告（送料別途）

メニュー詳細（12種）／

・国産牛サーロインのローストビーフ　ホースラディッシュ

・パテドカンパーニュ　粒マスタードとパールオニオン

・フランス産鴨フォアグラのコンフィと無花果ジャムのブリーニ

・サステナブルシュリンプのケイジャングリルと酢橘

・サステナブルアトランティックサーモンの塩昆布マリネ　山葵クリーム

・蛸とヤリイカのハーブマリネ　トマト　オリーブ

・野菜入り伊達巻き

・季節野菜のピクルス

・スモークチキンブレストと生野菜のトルティーヤ

・茸のホワイトバルサミコソテー　松の実

・フランス産チーズ カレ ド ブルターニュ

・黒米稲荷寿司　ズワイ蟹

料金（3～4名分）／

「デリカテッセン アット ホーム」32,400円

「デリカテッセン アット ホーム ～ セレブレーションスタイル」（キャビア 20g×2個、ボトルシャンパン「アール ド ルイナール」1本を含む） 77,000円

※いずれも税込

予約・問い合わせ／パーク ハイアット 東京 1階 デリカテッセン

tel.03-5323-3635（11：00～19：00）

そのほか、煌めく東京の夜景とスタイリッシュなアートにつつまれる空間で楽しめるクリスマス スペシャルディナーも用意。聖夜を祝う美味と心を込めたおもてなしとともに、思い出深い特別なディナータイムを過ごすことができる。

今年のホリデーシーズンはぜひ、「パーク ハイアット 東京」の上質な美味を味わってみては。

パーク ハイアット 東京

住所／東京都新宿区西新宿3-7-1-2

https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/